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Recetas de cocina, Lenguas al estilo antiguo

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(para 4 personas)
12 lenguas de lechazo (ya limpias)
1 hueso de jamón
1 tomate
1 pimiento
1 cebolla majada de ajo
1 ramillete de tomillo
Aceite
Sal
Lenguas al estilo antiguo

1. Cocer las lenguas de cordero y pelar. Poner el caldo de la cocción en una olla y cocer con el hueso del jamón.

2. Picar el tomate, el pimiento y la cebolla. Poner en una cazuela con aceite a fuego lento y cuando empiece a dorarse, incorporar las lenguas y sazonar con sal. Dejar cocer 1 hora a fuego lento, echando de vez en cuando el caldo de cocción.

3. Cuando falten unos 5 minutos para el término del guiso, incorporar el tomillo y la majada de ajo. Servir en la misma cazuela.

En vez de lenguas de lechazo puede utilizarse una lengua de vaca, hervida, pelada y cortada a tiras.
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