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Cuisine recettes, Foie glacé

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(pour 1 persona)
230 g. de foie (poids en cru)
2 cuillers de vinaigre
1 petite cuiller de farine
1 cuiller de persil haché
2 ciboulettes
Sel et poivre

Foie glacé

1. Couper les ciboulettes en tranches très fines. Mettre dans une poêle anti-adhérente avec 4 cuillers d’eau. Quand elles sont tendres, ajouter le foie coupé en tranches.

2. Faire cuire les deux côtés à feu vif pendant 5 minutes. Assaisonner. Retirer le foie et les ciboulettes et y ajouter le vinaigre, dans lequel on a dissolu la farine auparavant.

3. Faire réduire à feu vif, toujours en remuant. Verser cette sauce sur le foie et saupoudrer avec le persil haché. Servir chaud.

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