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Cuisine recettes, Foie de veau avec oreilles d’abricot

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(4 personnes)
400 g. de filets de foie de veau
60 g. d’oreilles d’abricot
1 oignon
1 brindille de sauge (optionnel)
½ verres de vin blanc
2 cuillers d’huile d’olive
Poivre
Sal

Foie de veau avec oreilles d’abricot

1. Placer les oreilles d’abricot dans un récipient avec de l’eau froide et faire tremper pendant 30 minutes.

2. Éplucher l’oignon et le couper en tranches. Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’oignon et 2 cuillers d’eau et faire mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les filets de foie, déjà épicés, faire rissoler à feu vif et tourner avec une spatule pour ne les pas piquer.

3. Ajuter la brindille de sauge dans la poêle, y verser le verre d’eau et faire cuire à petit feu pendant 10 minutes. Ajouter les oreilles d’abricot, mélanger avec précaution, y verser le vin et le faire évaporer. Ajouter plus de sel et poivre si nécessaire, enlever la brindille de sauge et servir immédiatement.

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