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Cuisine recettes, Cervelles brouillées

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(4 personnes)
4 cervelles d’agneau
4 oeufs
2 gousses d’ail
Persil
Huile

Cervelles brouillées

1. Dans une casserole profonde, faire bouillir de l’eau. Ajouter les cervelles et retirer après 10 minutes. Réserver.

2. Couper l’ail en lames très fines et couper le persil. Couper les cervelles en morceaux. Chauffer l’huile dans une poêle et faire frire les cervelles avec l’ail et le persil.

3. Battre les œufs et les ajouter aux cervelles, dans la même poêle. Remuer bien jusqu’à ce que les oeufs soient caillés. Servir chaud.

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