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Cuisine recettes, Foie de veau aigre-doux

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(pour 4 personnes)
1 kg. de foie de veau
200 ml. (1 verre) de Xérès doux
4 cuillers de sucre
Huile
Persil
Sel

Foie de veau aigre-doux

1. Couper le foie en morceaux uniformes, épicer avec sel et frire dans l’huile chaud. Retirer et réserver dans la chaleur.

2. Mettre le sucre dans la même poêle et le faire cuire, toujours en remuant, jusqu’à ce que le caramel soit moulé.

3. Ajouter le foie et le faire cuire pendant quelques minutes. Servir avec du persil haché.

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