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Cuisine recettes, Langues à la mode ancienne

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(pour 4 personnes)
12 langues d’agneau de lait (déjà lavées)
1 os de jambon
1 tomate
1 poivron
1 oignon
Ail haché
1 brindille de thym
Huile
Sel

Langues à la mode ancienne

1. Faire cuire les langues et les éplucher. Dans une casserole, faire cuire le bouillon avec l’os de jambon.

2. Couper la tomate, le poivron et l’oignon. Faire cuire dans une casserole avec huile à feu doux. Quand l’oignon est rissolé, ajouter les langues et épicer avec sal. Faire cuire pendant 1 heure à petit feu, tout en ajoutant, peu à peu, le bouillon de coction.

3. 5 minutes avant finir la coction, ajouter le thym et l’ail. Servir dans la casserole.

Au lieu de langues d’agneau de lait, il est aussi possible d’utiliser langue de vache, bouillée, épluchée et coupée en tranches.

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